時光不移的工藝與堅定熱情
柴沼醬油是日本歷史最悠久的醬油製造商之一，創立已有330多年。
他們的特別之處不僅在於歷史悠久，更在於至今仍堅持使用木桶與古法釀造技術。
這些來自1800年代的巨大杉木桶內，蘊藏著天然微生物，隨著時間緩慢培養出溫潤而深邃的風味。
這是一種極為稀有的手法，體現對風味、耐心與傳統的尊重。
自然熟成的醇厚風味
柴沼的醬油全以緩慢自然熟成，絕不急躁趕工。
其招牌產品「頂級杉桶釀造醬油」僅使用大豆、小麥與鹽三種原料，不添加任何其他成分。
未經加熱殺菌、以非加熱方式過濾，完整保留原始風味。
「傳統杉桶釀造醬油」亦以相同三原料製成，於杉桶中靜置熟成，風味純淨。
「旨味高湯醬油」融合傳統醬油與香濃鰹魚高湯，風味更豐富。
減鹽版將鈉含量降低40%，但仍保留醬油深度。
「鰹魚柑橘醬油沙拉醬」則帶來清新的柑橘香氣。
每一款產品皆專注於呈現真實的「旨味」——讓料理更具滿足感的關鍵風味。
由職人精神支撐的高品質
柴沼從發酵到瓶裝，全部工序皆於自家工廠內完成。
目前仍每日使用67個巨大杉桶，有些容量高達10,000公升。
不使用任何添加劑或人工香料。
為保留風味，採用陶瓷濾芯與抗氧化密封瓶裝技術。
工廠通過FSSC22000國際食品安全認證，符合全球品質標準。
產品開發亦與廚師與顧客緊密合作，致力於精益求精。
讓傳統風味走向世界
柴沼醬油不僅風味濃郁且易於使用。
其桶釀工藝造就出柔和又深邃的口感，能與各種料理自然融合。
目前日本仍使用木桶釀造的醬油廠已屈指可數，而柴沼仍保有67座杉桶，並持續投入新桶製作。
從壽司專用醬油到西式沙拉醬，其產品開發團隊服務對象遍及日本與海外市場。
這種結合稀有傳統工藝與現代應對力的特質，讓柴沼在全球市場中占有一席之地。
