這道溫暖人心的炒菜將滑嫩豆腐與柔軟茄子結合，再淋上日式洋蔥醬，帶出鹹甜濃郁風味。新鮮香草與酥脆堅果為整道料理增添平衡與口感。
290
卡
21gr
脂肪
9gr
蛋白質
16gr
碳水
5gr
纖維
此為其中一種呈現方式，實際料理效果可能因食材與個人口味而異。
- 準備時間：10 分鐘
- 烹調時間：15 分鐘
- 份量：2 人份
食材
- 1 根中型茄子
- 200g 硬豆腐（壓乾水分）
調味料
- 2 湯匙中性油（如芥花油或葵花油）
- 適量鹽與黑胡椒
- 3 湯匙日式洋蔥醬
裝飾
- 切碎香菜
- 壓碎的烘烤花生或腰果
烹調方式
- 茄子切成適口大小的楔形，豆腐切成約 2.5 公分見方的塊狀。
- 平底不沾鍋中加熱食用油，中火加熱。
- 放入茄子炒至表面金黃、口感柔軟，約 6–7 分鐘，取出備用。
- 同一鍋中煎豆腐至表面微脆上色。
- 將茄子放回鍋中，淋上日式洋蔥醬，翻炒均勻使食材裹上醬汁。
- 繼續加熱 1–2 分鐘，至醬汁微滾即可。
食用建議
可搭配熱白飯或藜麥享用。洋蔥醬帶來濃郁鹹香，香菜增添清新感，堅果則帶來酥脆口感。非常適合作為輕盈卻富有風味的素食晚餐。
