伝統的な複雑なスパイスとしっかりとした風味を損なうことなく、こんにゃくライスを使った軽い食感を実現したビリヤニのおいしさを発見しよう。
650
エネルギー
35gr
脂質
40gr
たんぱく質
55gr
炭水化物
7gr
— 食物繊維
‘The dish shown here is one option, and yours may vary based on Ingredients and Preferences’
- Prep Time: 40mins
- Cook Time: 50mins
- Serves 4
材料
- こんにゃくライス 5パック
- 800g鶏肉または羊肉（食べやすい大きさに切る）
- ヨーグルト 1 1/2カップ
- 玉ねぎ（薄切り） 3個
- トマト（みじん切り） 3個
- ジンジャーガーリックペースト 大さじ3
- ミントの葉（みじん切り） 3/4カップ
- コリアンダーの葉（みじん切り） 3/4カップ
- ギーまたは植物油 1/3カップ
- ビリヤニマサラ 大さじ4
- 塩
- サフランひとつまみ（温かい牛乳大さじ2に浸しておく）
- ミントとコリアンダーの葉
- レモンスライス
- ライタ（ビリヤニにかけて食べるヨーグルトのソース）
作り方
- 肉にヨーグルト、ビリヤーニ・マサラ、ジンジャー・ガーリック・ペーストを混ぜる。少なくとも30分は漬けておくと風味が増す。
- 漬け込んだ肉を鍋に加え、よく焼く。みじん切りにしたトマト、ミント、コリアンダーの葉を入れてさっと炒める。
- こんにゃくライスを鍋の中の肉の上に丁寧に重ねる。
- サフラン入りミルクと残しておいたフライドオニオンをこんにゃくライスに振りかける。
- 鍋にしっかりと蓋をする。弱火で30～40分煮込み、こんにゃくライスに味が染み込み、肉が柔らかくなるのを待つ。
メモ: こんにゃくライスとバスマティ米をブレンドすることもできます。その場合は分量を半分にしてください。
ヒント
ビリヤニにミントとコリアンダーの葉を添えれば、見た目も爽やか。ライタとレモンのスライスを添えれば、豊かな風味のバランスが取れます。
